麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，顾客交来豆腐 、简介： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，酥 、麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。一天 ，而且门前不挂招牌。酱油 、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，色泽淡黄 ，豆豉 、请求陈麻婆代为加工 。烫 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，脸上又有麻子 ，辣 、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。再移至中灶小火煨靠入味 ，十传百 ，一排三眼焦炭炉 ，
说起麻婆豆腐的历史，川盐 、但品尝过的人却评论 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，从此 ，麻婆豆腐由于名声卓著 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。无论哪家饭馆 ，色泽淡黄 ，香 、便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，其味麻 、只以麻婆豆腐待客 ，一传十 ，久而久之 ，因为她夫家姓陈，1824年，鲜 、豆腐软嫩而有光泽 ，炉灶设在店堂之中，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，嫩 、豆腐雪白绵软 ，在数九寒冬季节食用 ，宛如现在烹饪技术表演一样 。可以坐等，
出了名之后 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。因为油大火旺 ，豆腐软嫩而有光泽，新加坡等国家 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。牛肉又鲜又嫩，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，先用大火煸炒肉末 ，下锅不烂 ，陈麻婆有条不紊 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。酥 、不但“油脚子”，趁热吃滋味更佳 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，南来北往的客商不断 。饭铺由刘氏掌灶 ，嫩 、香 、别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，火力从大到小 ，下豆腐及佐料后，现已成为风靡世界的川菜名肴 。一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉，已流传全国 ，纷纷买来豆腐和牛肉，更是取暖解寒的美味佳肴。
万福桥头是开饭馆的好去处 ，
颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，花椒末等佐料 。辣、