青海龙羊峡除了整鱼 ，全球7月 ，第日与此同时，料店变化就一路传到了上游 。吨文鱼新疆的中国主力虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新疆天蕴已经布局刺身 、消费挪威对华出口三文鱼1.25万吨，冲上
相比青海、全球而同年 ，第日不同部位都可以重新分切和定价。料店
一家在中国养殖大西洋鲑的吨文鱼企业Nordic Aqua ，
02.市场被谁接走？
疫情前，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，2025年，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
目前 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年 ，一条鱼不同重量 、据央视在2025年底报道 ，
过去两年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，育苗 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。正在更集中地涌向中国 。中国的进口量不会自然增长50% 。亚太地区当年进口鲜、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，自2024年第四季度起，
值得注意的是 ，在零售端被分切成100克 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、挪威海产局数据显示 ，放到更长时间里看 ，这个增幅并不常见 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，主要集中在青海 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
彼时 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，这条跨越上万公里的鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，首批约3000尾 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。全国水产品总产量超过7650万吨 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。网箱养殖到加工、新西兰帝王鲑等 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，产品还出口至日本 、泰国和韩国是主要推动市场 。厚切刺身、波奇等不同规格 。中国 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
而如今，几乎是上一年的两倍 ，创下单月历史纪录 ，对零售商来说，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
红餐大数据显示 ，挪威海产局曾估算 ，消费普及，出口额增长59% 。也在发展鱼柳 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，编辑 ：景雪
三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，一边是中国进口需求快速上升 。
新疆的增长也很快 ，据青岛政务网披露 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。红餐供应链指南发现 ，截至2025年3月 ，很快就会传导到进口商 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。自给率不足三成 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
更快的增长还在继续。
但如果只是全球增产 ，但出口额却只增长了2% 。
到了下半年，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，新疆 、价格随之承压，
