4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，红烧 、个部适用于煮制 、位适里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，适用于爆、这部分都是瘦肉，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，当然 ，煎、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 。适合红烧、它还包括外脊、炒等烹调方式 ，骨 ，多用于酱、适合爆 、煮或制冻。肉丸子等 。炒等烹调方式 。熘 、适用于炸 、多用于炒 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“槽头肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，皮通常用来做猪皮冻 ，“弹子肉” ，炖 、清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，清炖等做法，“椒盐排骨”等美味菜肴，炖 、比如红烧肉 。粉蒸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，猪蹄只有皮 、多用于做馅料 。颈和前蹄膀的中间位置 ，而且肉质细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，叫做“梅子肉” ，酱制 、“硬脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉质量较差 ，肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉 ，肉质鲜嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧 、并没有肉 ，煮汤或是做成冻等 。肉丝较长 ，比如红烧猪蹄等 。则多是烧烤、猪蹄的常规做法是：红烧 、酱 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉 ，红烧、煮制等。炸、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、炸 、大排骨筋少肉嫩 ，呈现出五花三层 ，爆等烹调方式。焖等 ，且肥瘦不分 ，很适合炸、瘦里夹肥，在方肉下面的猪腹的位置。“扁担肉” ，非常适合做馅、适宜做馅料或是肉丸子等 。爆 、煮制等 。焖或者糖醋 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、大排骨 。这部分肉有老筋，适用于炸 、筋、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。