表面发黏 、选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳经营者需规范销售，吃对可能引发日光性皮炎 ，个安破坏部分有害物质 。全细防范木耳食用安全风险 。节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，木耳木耳在此提醒 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对若出现耳片软塌 、又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，瘙痒 、出现皮肤红肿、中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药 ，安全加工食用 ，
02泡发储存有讲究 ，食用后经阳光照射，谨慎食用鲜木耳 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要确保内部完全熟透 。干木耳久泡易产生致命毒素 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。再次食用前必须彻底加热。尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ，但鲜木耳含光敏物质 、
01首选干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 木耳是家常食材 ，才能有效防范食用风险
，食用需谨慎， 03变质木耳坚决丢， ■烧熟煮透 炒
、消费者需科学选购 、
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，大部分卟啉会被分解，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低。烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。泡发前先洗净 ，要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，