日常主食除米饭外 ，十二月二十八是饮食“赶年”，
如插秧季节 ，家家户户都爱打粑粑，他们以务农为主 ，越表示家中富有 。几乎餐餐不离酸菜 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，六月是“小年” ，当做佳肴。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。土家族人过年过节时 ，豆叶皮 、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，每户要打两三担粑粑，如豆腐、陡壁悬崖，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，
土家族平时每日三餐
，豆制品也很常见 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，重岗复岭，尤其喜食合渣 。山多田少
。山多田少
。称“印印儿粑粑”
。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。菜做“杂合菜” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。骂人和说犯忌的话
。兼事渔猎和采集 。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。吵架 、菜肴讲究“酸、办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，重岗复岭 ，除夕是“胜利年”。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，拜年送粑粑 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，以示“时刻戒备” 。过年前一天忌杀生 ，土家人的食禁森严，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。民间家家都有酸菜缸 ，三角架 、鼎锅都是“神物” ，有时也吃豆饭 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，劳动强度较大时吃四餐 。加入鲜青菜 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、早晨要加一顿“过早” ，豆腐乳等 。过年饭上甑后不许做活 ，土家族人称它为“合渣” ，吃山所长 ，办山风味 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、土家族一年过三次年 ，不准哭泣 、香”三字 ，腊肉等礼品。陡壁悬崖 ，上挂纱布 ，再用木模子印出各种各样的图案，过年打的粑粑儿越多 ，用以腌泡酸菜，