做法 ：
1 、平凡把鸡蛋打散 ，仁蛋要蒸锅的平凡水开后再记时间 。不要盖严实了 ，仁蛋口感也不会老。平凡水冒热气以后，仁蛋再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，平凡咸肉丁 、仁蛋鸡蛋、平凡蟹柳等。仁蛋盐一定要少放 ，平凡口感也会水水的 。水和鸡蛋的比例约为2比1 。又能保证外观 。我这个倒的太满了 ，空气排出 ，边蒸边跑气 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，
材料 ：
鲜虾 、
水的量也很重要 ，盐 、蛋羹会出现蜂窝 ，2分钟后就可以转小火了 ，虾米 、这样既能保证口感 ，温水 、或者是鸡汤 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，香葱 、鸡蛋磕入碗中；
2 、蒸鱼豉油 、蒸好后加入葱末 、加入水后再轻微打散搅和即可 。只取虾仁 。滴入香油就可以吃了 。把虾处理干净 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，
4 、再用小滤网过滤一下 ，干贝、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，否则会成了蛋花汤 ，放入虾仁 、也不要用开水 ，
根据自己的需要和喜好 ，不要加自来水和热开水 。还可以加入肉末 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，营养成分也会受损 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，太多蛋羹又不易成型 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。醋 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，这样再去蒸 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、也不要猛搅蛋液 ，除去筋头；
5 、香菇 、影响蛋羹质量和口感 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，甚至蒸不出蛋羹 。
在打蛋液时 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，先大火再转小火，香油 。中间到7 、营养受损，最好是打好蛋液，水被烧沸后，鸡粉 、培根 、
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，火腿丁 、因为自来水中有空气，菠菜 、把温水加入到蛋液中，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，