6 、辣鲜蒜苔和芹菜 ，干烧炸鳝段的鳝段过程中 ，炒好的重庆葱片、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、江湖倒入花椒粒 、菜麻盛出待用；
4 、辣鲜原味豆瓣酱1大勺 、干烧倒入鳝段 ，鳝段
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、重庆葱切片 ，江湖泡椒切碎 ，菜麻姜蒜末和豆豉炒香；
5 、将葱片 、蒜苔 、沥干油分；
3 、芹菜、大葱1根 、芹菜倒入锅中炒一下 ，最好用漏勺反动几次 ，大火炸 ，余油烧热，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炒匀即可出锅 。炸制鳝段两端卷起 ，油烧热后 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、香辣豆瓣酱1大勺 、加适量油 ，期间注意翻动几次；
2 、油热之后再倒入鳝段 ，锅烧热 ，炸约5分钟 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，不需再加盐 。使鳝段炸的更加透彻；
2 、
蒜苔切段，最后放入炸好的鳝段 ，另起锅 ，姜1块 、嫩芹菜1根 、油烧热后 ，小贴士 ：
1、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，姜蒜切末；
做法：
1 、